שיעור 1ערבוב ושילוב זרמי טחנה מחדש: לוגיקת ערבוב לעמידה ביעדי חילוץ/אפר, שימוש בזרמים בינוניים וזנבייםחלק זה מסביר כיצד זרמי טחנה מעורבבים כדי לעמוד במפרטי קמח. הוא מכסה סיווג זרמים מרכזיים, בינוניים וזנביים, פרופיל אפר וצבע, יעדי חילוץ ושימוש במשקלים אוטומטיים ומתכונים לשמירה על איכות קמח עקבית.
Classification of millstreams by qualityAsh, color, and protein profilingBlending logic for extraction targetsUse of midstreams and tailstreamsAutomated scales and recipe controlשיעור 2אריזה ואחסון קמח מוגמר: הגנה מפני ספיגת לחות וחמצון, מעקב ותיוגחלק זה מכסה אריזה, תיוג ואחסון קמח מוגמר לשמירה על איכות. הוא מסביר שליטה בלחות וחמצן, חומרי אריזה, מערכות מעקב ושיטות מחסן המונעות פגעים, התקשות וזיהום.
Bagging lines and bulk loading systemsPackaging materials and barrier propertiesMoisture and oxygen control in storageLabeling, coding, and traceability recordsWarehouse hygiene, pests, and stock rotationשיעור 3התוויה והעשרת קמח: התוויה, תוספות אמולסיפי או שיפורים, אחסון בסילוסים ושליטה מיקרוביאליתחלק זה מכסה התוויה והעשרה של קמח לאחר טחינה. הוא דן בהתוויה לאחידות לחות, תוספת ויטמינים, מינרלים ושיפורים, תנאי אחסון סילוס, אוורור ושליטה מיקרוביאלית המבטיחות קמח בטוח ויציב.
Post-milling flour tempering objectivesVitamin and mineral premix handlingEmulsifiers and functional improversFlour silo design and aeration controlMicrobial risks and mitigation stepsשיעור 4נקודות שליטה קריטיות שבהן הגדרות לקויות פוגעות באיכות: לחות/זמן התוויה, פערי גלילים והפרש, רשתות ניפוי/פתחים וזרימת אווירחלק זה מזהה נקודות שליטה קריטיות שבהן הגדרות לקויות פוגעות בתשואה או איכות. הוא מתמקד בלחות/זמן התוויה, פערי גלילי שבירה והפחתה, רשתות ניפוי וזרימת אוויר השולטות באפר, נזק עמילן ומספר נקודות.
Tempering moisture targets and timingRoll gap setting and differential controlFeed rate, roll wear, and temperatureSifter mesh selection and maintenanceAirflow balance and tailing managementשיעור 5תוכניות ניפוי ותפעול פלנסאקר: תוכניות, מעברי מטהר וכיצד שברי ניפוי מסודרים לשליטה באפר וגודל חלקיקיםחלק זה מתאר עיצוב ותפעול מערכות ניפוי, כולל ניפויי תוכניות ופלנסאקרים. הוא מסביר כיצד מסכים מסודרים, כיצד מעברי מטהר משולבים וכיצד תוכניות ניפוי שולטות בהתפלגות אפר, גרנולציה וסיווג זרמי טחנה.
Plansifter layout and flow diagramsSieve cloth selection and maintenancePlansacker operation and bag changeoverPurifier passages within the sifting planGranulation and ash control by streamsשיעור 6ניקוי: ציוד (מגרדים, שאיבות, מסירי אבנים, מפרידים מגנטיים, ניפויים), מטרות והגדרות תפעוליות טיפוסיותחלק זה סוקר פעולות ניקוי המכינות חיטה להתוויה. הוא מכסה scalping, שאיבה, הסרת אבנים, הפרדה מגנטית ומגרדים, עם הגדרות המונעות אבק, אבנים, מתכות וזרעים זרים תוך מזעור אובדן גרעינים תקינים.
Cleaning flow sheet and line layoutScalpers, sieves, and aspiration unitsDestoners and gravity separationMagnetic separators and metal controlScourers and surface dust removalשיעור 7קליטת גרעינים וכניסה: פרוטוקולי דיגום, בדיקות רשמיות בבואה, הפרדת אחסון ולוגיסטיקת ערבובחלק זה מסביר הליכי קליטת גרעינים, מהגעת משאית להקצאת סילוס. הוא מפרט תוכניות דיגום, בדיקות איכות ובטיחות רשמיות, ציון, הפרדה לפי מחלקת איכות ואסטרטגיות ערבוב התומכות בביצועי טחינה עקביים.
Truck inspection and unloading safetyRepresentative sampling and sample handlingOfficial quality and food safety testsGrading, rejection, and acceptance criteriaSegregation and blending in silo managementשיעור 8מערכת שבירה (גלילי שבירה): תפקוד, תצורת גלילים, גודל סדקים ושיקולים טיפוסיים לפער/מהירות גלילחלק זה בוחן מערכת שבירה, שבה גרעינים נפתחים עם נזק קמח מינימלי. הוא מכסה סוגי פני שטח גלילים, גלי וספירלה, הגדרות פער והפרש, שליטת הזנה וכיצד שבירה משחררת אנדוספרם נקי תוך הגבלת אבקת סובין ונקודות.
Objectives of the break systemRoll surface, corrugation, and spiralBreak roll gap and differential settingsBreak release, sizing, and tailingsMonitoring bran powder and speck levelsשיעור 9מערכת הפחתה (גלילי הפחתה): הפחתת גודל הדרגתית, שליטת נזק עמילן ורצף הפחתהחלק זה מנתח מערכת הפחתה, שבה middlings נטחנים לקמח. הוא מכסה תצורת גלילים חלקים, הפחתת גודל הדרגתית, התפלגות הזנה ומלאי, שליטת נזק עמילן וחום, ורצף מעברי הפחתה וגודל.
Role of reduction versus break systemSmooth roll surface and feed distributionGradual reduction and stock recyclingStarch damage and temperature controlReduction and sizing passage sequencingשיעור 10מטהרים ומגרדים: תפקיד בהסרת סובין ואיכות סמולינה לחילוץ גבוה; כוונון גודל חלקיקים וזרימת אווירחלק זה מתמקד במטהרים ומגרדים המשמשים לניקוי וציון middlings. הוא מסביר כיצד זרימת אוויר, רטט ובחירת מסכים מסירים סובין, כיצד הגדרות משפיעות על טוהר סמולינה ותשואה, וכיצד מגרדים מפחיתים זיהום שטחי וסובין דבוק.
Purifier construction and working principleAirflow, deck load, and vibration tuningMiddlings sizing and sieve selectionSemolina purity versus yield tradeoffsScourer types and operating parametersשיעור 11התוויה/הכנת בצק: יעדי לחות, השפעות זמן/טמפרטורה על קשיחות סובין ושבירות אנדוספרם, התאמות לחות טיפוסיות (עלייה 1.5–3%) וזמני השרהחלק זה מפרט התוויה חיטה לפני טחינה. הוא מסביר חישובי תוספת לחות, רמות יעד לחיטות שונות, השפעות זמן וטמפרטורה על קשיחות סובין ושבירות אנדוספרם, וזמני השרה טיפוסיים ושליטה.
Moisture addition and target calculationsTempering time and temperature effectsSingle versus multistage temperingMonitoring kernel hardness and friabilityTypical soaking times and adjustments
