שיעור 1כלי יד חיוניים: ג'יגרים, כפות בר, מסננת הות'ורן, מסננת דקה, מאדלר, פותחן בקבוקים, פותחן שעם, מזיגה מהירההכירו את כלי היד המרכזיים המשמשים בברטנדרינג יומיומי. תלמדו מה כל כלי עושה, איך להחזיק ולשמש בו ביעילות, ואיך לנקות, לאחסן ולתחזק כלים למהירות ובטיחות.
Jiggers: styles, reading, and accuracyBar spoons: stirring and layering skillsHawthorn and fine strainers in practiceMuddlers: technique and common mistakesOpeners, corkscrews, and wine keysSpeed pourers setup and maintenanceשיעור 2משפחות קוקטיילים פשוטות ותבניות: הייבול, סאוור, קולינס, קוקטיילים מעורבבים ואיך לזהות את שיטת הבנייה שלהםגלו את משפחות הקוקטיילים העיקריות שמהוות את הבסיס לרוב המשקאות הקלאסיים והמודרניים. תלמדו את יחסי הליבה שלהם, שיטות בנייה ואיך לזהות מתי לנער, לערבב או לבנות ישירות בכוס.
Highball structure and common variationsSour family ratios and balanceCollins drinks and lengthening with sodaStirred spirit-forward cocktail patternsWhen to shake versus when to stirAdapting templates for new recipesשיעור 3סוגי קרח וציוד קרח: מקובע, כתוש, מגולח, קרח בלוק וניהול מאגרי קרח ומכלי קרחבחנו את סוגי הקרח השונים ואיך הם משפיעים על דילול, טמפרטורה ומרקם. הפרק מכסה קרח מקובע, כתוש, מגולח וקרח בלוק, בתוספת טיפול בטוח במאגרי קרח, כף ותאחסון קרח.
Cubed ice and large format cubesCrushed and pebble ice applicationsShaved ice and blended drink needsBlock ice and specialty ice programsManaging ice wells and ice binsIce hygiene and scoop best practicesשיעור 4עקרונות היגיינה ובטיחות סטנדרטיים בברים: היגיינת ידיים, מניעת זיהום צולב, אחסון כימי, ציוד מגן אישי, יסודות עזרה ראשונהלמדו את תקני ההיגיינה והבטיחות ששומרים על בר נקי, תקין ומזמין. הנושאים כוללים שטיפת ידיים, מניעת זיהום צולב, שימוש בטוח בחומרים כימיים, ציוד מגן אישי והכרה בסיסית בעזרה ראשונה למקרים קלים.
Effective handwashing and glove usePreventing cross-contamination on stationCleaning schedules and sanitizer useChemical labeling and safe storagePersonal protective equipment in barsFirst aid basics and incident reportingשיעור 5קטגוריות רוחות בסיסיות ומידות נפוצות: וודקה, ג'ין, רום, טקילה, ויסקי, ליקרים וגדלי מזיגה סטנדרטייםחקרו את משפחות הרוחות העיקריות, פרופילי הטעם הטיפוסיים שלהן ואיך הן מופיעות במדפי הבר האחוריים. תלמדו גם גדלים סטנדרטיים למזיגה, מידות חוקיות בסיסיות ואיך להשתמש בג'יגרים במדויק ועקבי.
Vodka, gin, rum, tequila, and whiskey basicsLiqueurs, aperitifs, and digestifs overviewRecognizing house versus premium poursStandard pour sizes and legal measuresUsing jiggers for accurate measuringFree-pouring versus measured poursשיעור 6מקסרים נפוצים ובסיסים לא-אלכוהוליים: טוניק, קולה, מים גזים, ג'ינג'ר אייל, מיצי הדרים, סירופים, ביטרס, יסודות סירופ פשוטסקרו את המקסרים הנפוצים ביותר ובסיסים לא-אלכוהוליים המשמשים בקוקטיילים ומקטיילים בסיסיים. תלמדו תפקידי טעם, צורכי אחסון ואיך לאזן מתיקות, מרירות וחומציות במשקאות מעורבבים פשוטים.
Tonic, soda, and cola flavor rolesGinger ale and ginger beer in drinksCitrus juices: lemon, lime, and orangeSimple syrup and flavored syrup basicsBitters and their seasoning functionNon-alcoholic bases for mocktailsשיעור 7זיהוי כלי זכוכית ושימושים: הייבול, רוקס, קופה, מרטיני, פינט, יין (אדום/לבן), פלוט, קולינס, רוקס אולד פשנדהבינו איך להתאים משקאות לכוס הנכונה לבטיחות, הצגה וציפיות אורחים. הפרק מסביר צורות כוסות מרכזיות, הגשות טיפוסיות ואיך בחירת כוס משפיעה על ארומה, דילול וטמפרטורה.
Highball and Collins glasses comparedRocks and Old Fashioned glass usesCoupe and martini glass differencesPint glasses for beer and cocktailsRed and white wine glass basicsFlutes and specialty glass optionsשיעור 8בטיחות מקום עבודה בבר: טיפול בזכוכית שבורה, סיכוני החלקה, בטיחות ציוד (בלנדרים, מכונות שטיפת כוסות), פרוטוקולי אש וחירוםלמדו איך לשמור על בטיחות הבר לעובדים ולאורחים על ידי ניהול זכוכית שבורה, שפיכות, כלים חדים וציוד ממונע. הפרק מכסה גם סיכוני אש, יסודות פינוי ובדיקות בטיחות יומיות.
Handling and disposing of broken glassPreventing and cleaning slip hazardsSafe use of blenders and sharp equipmentOperating glass washers safelyFire risks, extinguishers, and shutoffsEmergency response and incident logs
