Viennoiserie-Kurs
Meistern Sie professionelle Viennoiserie: Verfeinern Sie laminierten Teig, Belaminierungswissenschaft und Butterkontrolle, gestalten Sie Croissants und Gebäck im Maßstab, optimieren Sie Abläufe, Präsentation und Qualitätskontrolle für makellose Bäckerergebnisse bei jedem Service.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Der Viennoiserie-Kurs vermittelt ein klares, praxisnahes System für konstante Croissants und verwandte Produkte – von Zutwenauswahl und Belaminierungswissenschaft bis hin zu Formung, Gare und Backprofilen. Lernen Sie Wochenendproduktion zu planen, Abläufe zu optimieren, Präsentation und Service zu managen sowie Qualitätskontrolle und Fehlerbehebung anzuwenden, um Abfall zu reduzieren und Textur, Farbe sowie Produktzuverlässigkeit zu verbessern.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Meistern der Belaminierung: präzise Touren, Butterkontrolle und perfekte Blätterteigschichten.
- Professionelle Rezepte entwickeln: Croissant-Teig skalieren, Anreicherungen und Variationen.
- Effizienten Service organisieren: Produktion planen, Personal einteilen und Arbeitsabläufe optimieren.
- Backen optimieren: Gare, Backen und Färbung für Auftrieb, Knusprigkeit und Glanz.
- Fehler beheben: Schlechten Auftrieb, Auslaufen, Weichheit sowie dichten oder blassen Krümel korrigieren.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs