Fisch-filetieren-Kurs
Beherrschen Sie das professionelle Filetieren von Fisch für die Gastronomie: richtige Arten wählen, Profi-Messer einsetzen, Ertrag maximieren, Abfall minimieren und ganze Fische in präzise Portionen, raffinierte Fonds und elegante Teller verwandeln, die Ihr Seafood-Menü aufwerten.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Dieser Fisch-Filetieren-Kurs vermittelt Ihnen, frischen Fisch anzunehmen und zu bewerten, einen hygienischen, effizienten Arbeitsplatz einzurichten und passende Messer und Werkzeuge auszuwählen. Lernen Sie standardisierte Filetiermethoden für runde, flache und anspruchsvolle Arten, Ertrag und Kosten kontrollieren, Nebenprodukte verwerten, Filets sicher lagern und Schnitte zu Kochtechniken passend machen – für einheitliche, hochwertige Teller in jeder offenen Küche.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Professionelle Fischidentifikation und Beschaffung: Nachhaltige Arten schnell für jedes Menü auswählen.
- Präzises Filetieren: Flache, runde und knochige Fische mit sauberen, grätenfreien Erträgen.
- Professioneller Arbeitsplatz und Hygiene: Aufbau, Desinfektion und sicheres Arbeiten in offenen Küchen.
- Ertrags- und Kostenkontrolle: Filetanteile verfolgen, Nebenprodukte nutzen, Abfall reduzieren.
- Kochen und Anrichten: Filets zu Methoden passend machen und einheitlich für den Service anrichten.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs