Braten & Fleischzubereitung Kurs
Beherrschen Sie professionelle Braten für die Gastronomie: Wählen Sie die richtigen Stücke, trimmen und würzen Sie für Ausbeute, braten Sie präzise, planen Sie Ofenpläne und schneiden, verpacken sowie etikettieren Sie für wirkungsvolle, profitable Serviceleistung in Metzgerei oder Küche.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Der Bratenkurs vermittelt Ihnen praktische, schrittweise Fähigkeiten, um Rind, Schwein, Lamm und Geflügel selbstbewusst zu planen, zu trimmen, zu würzen, zu braten und zu servieren. Lernen Sie Metzgergrundlagen, Ausbeute- und Portionsberechnungen, sichere Brattemperaturen, Sondenplatzierung, Ofenplanung und Warmhalten. Verbessern Sie Workflow, Etikettierung, Verpackung und Präsentation, damit jeder Braten konsistent, profitabel und pünktlich für den Service bereit ist.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Bratenplanung & Workflow: Terminplanung, Personalanweisungen und Ofenzeitbeherrschung.
- Metzger-Niveau-Trimmung: Rind, Schwein, Lamm und Geflügel für maximale Ausbeute vorbereitet.
- Brätmethoden & Sicherheit: Temperaturen, Sonden, Halten und Kreuzkontaminationskontrolle.
- Schneiden & Präsentation: Profi-Schnitttechniken, Portionierung und Thekenpräsentation.
- Kosten- & Ausbeutekontrolle: Rohe Braten in profitable, einheitliche Portionen umwandeln.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs