Aufbaukurs Artisanbrot und Viennoiserie
Beherrschen Sie fortgeschrittene Artisanbrote und Viennoiserie mit Profi-Formeln, präziser Fermentationskontrolle und zweitägigen Backplänen. Lösen Sie Teigprobleme, optimieren Sie Sauerteig-Starter und liefern Sie konsistente, hochwertige Brote und Gebäck in großem Maßstab.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Der Aufbaukurs Artisanbrot & Viennoiserie vermittelt präzise, wiederholbare Systeme für Sauerteig-Starter, Hydration und Bäckerprozentsätze, die auf Landbrote, Vollkornbrote und Sauerteig-Viennoiserie angewendet werden. Lernen Sie zuverlässige zweitägige Produktionspläne, Temperatur- und Fermentationskontrolle, Fehlerbehebungsmethoden sowie Dokumentationsgewohnheiten, die den Workflow optimieren und die Produktqualität konsequent steigern.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Fortgeschrittene Sauerteig-Starter-Kontrolle: präzises Füttern, Timing und Temperatur.
- Beherrschung von hoch hydrierten Teigen: Mischen, Falten und Formen für offene Artisan-Krume.
- Design von Artisan-Formeln: Aufbau und Skalierung von Landbrot-, Vollkorn- und Viennoiserie-Teigen.
- Fermentation- und Gare-Kontrolle: Anpassung an Mehl, Zeitplan und Umgebungsbedingungen.
- Professionelles Troubleshooting: Schnelle Behebung von Struktur-, Säure-, Gare- und Backfehlern.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs