دورة اللحوم المدخنة والمعالجة
إتقان التعليب والتغطية وصنع النقانق والتدخين لإنتاج لحوم آمنة وراقية. تعلم HACCP ومعايير USDA وتصميم النكهات ومهارات الإنتاج على نطاق صغير المخصصة للشيفات والجزازين والمحترفي الغastronomy.

من 4 إلى 360 ساعة عبء دراسي مرن
شهادة معتمدة في بلدك
ماذا سأتعلم؟
تقدم دورة اللحوم المدخنة والمعالجة تدريباً عملياً عالي التأثير على التعليب والتغطية والتعليب الجاف وصنع النقانق، مع إرشادات واضحة حول النتريت وكيمياء الملح وتصميم النكهات. تعلم طرق التدخين الآمنة وأساسيات علم اللحوم وسلامة الغذاء القائمة على HACCP ودرجات الحرارة الدقيقة للطبخ وقواعد التسمية وإدارة الإنتاج على نطاق صغير لإنتاج لحوم مدخنة ومعالجة متسقة وعالية الجودة.
مزايا Elevify
طور مهاراتك
- إتقان صيغ التعليب: حساب مستويات النتريت الآمنة للحوم الراقية.
- تصميم صلصات التغطية والتوابل الفاخرة: توازن الملح والسكر والتوابل والدخان.
- التحكم في المدخنة والطبخ: إدارة الوقت والحرارة ونكهة الخشب.
- تطبيق HACCP على اللحوم المدخنة: تحديد نقاط التحكم الحرجة والسجلات وروتين التعقيم.
- إدارة الإنتاج على نطاق صغير: التسمية والعائد والصلاحية والتكلفة.
الملخص المقترح
قبل البدء، يمكنك تغيير الفصول والعبء الدراسي. اختر الفصل الذي تريد البدء به. أضف أو احذف الفصول. زد أو قلل من عبء الدورة.ماذا يقول طلابنا
الأسئلة الشائعة
من هي Elevify؟ كيف تعمل؟
هل الدورات تحتوي على شهادات؟
هل الدورات مجانية؟
ما هو عبء الدورة؟
كيف هي الدورات؟
كيف تعمل الدورات؟
ما هي مدة الدورات؟
ما هو سعر أو تكلفة الدورات؟
ما هو التعليم عن بعد أو الدورة عبر الإنترنت وكيف تعمل؟
دورة PDF