Lektion 1Listeria-detektion och bekräftelse (L. monocytogenes): berikningsprotokoll (half-Fraser/Fraser), selektiva agarmedia (Oxford, PALCAM, ALOA), biokemisk och molekylär bekräftelseDenna sektion täcker testning av Listeria och L. monocytogenes i färskvaror, med detaljer om berikningsscheman med half-Fraser- och Fraser-buljonger, val av selektiva agarmedia och bekräftande biokemiska och molekylära tester för att skilja patogena stammar från andra Listeria.
Provberikning i half-Fraser- och Fraser-buljongerAnvändning av Oxford, PALCAM och ALOA-agarmediaTypisk Listeria-kolonymorfologi och selektionBiokemisk bekräftelse och art differentieringMolekylär bekräftelse och serogrupperingLektion 2Jäst och mögel: media (Sabouraud Dextrosagar, DRBC), inkubation (25°C, 3–5 dagar), koloniidentifikation och differentiering från bakterierDenna sektion behandlar uppräkning av jäst och mögel på färskvaror, med fokus på lämpliga media, inkubationsförhållanden och igenkänning av svampkolonier, samtidigt som de skiljs från bakteriell tillväxt och tolkas för produktkvalitet.
Val av Sabouraud- och DRBC-mediaProvdilution och sprid- eller hällplattningInkubation vid 25°C och läsning efter 3–5 dagarIgenkänning av jäst vs mögelkolonierDifferentiering av svampar från bakteriekolonierLektion 3Kolibakterier och E. coli: selektiva media (Violet Red Bile Glucose, VRBG; TBX; Kromogena agarmedia), mest sannolika antal (MPN) vs direktplattning, inkubationsförhållanden och biokemisk bekräftelseDenna sektion beskriver testning för kolibakterier och E. coli i färskvaror, jämför MPN och direktplattning, beskriver selektiva och kromogena media, inkubationsförhållanden och biokemiska bekräftelsesteg för att skilja målord från bakgrundsflora.
Användning av VRBG, TBX och kromogena agarmediaMest sannolika antal vs direktplattningInkubationstemperaturer och tider för indikatorerTypiska kolonifärger och morfologi på mediaBiokemisk bekräftelse av E. coli och kolibakterierLektion 4Kvalitetsäkring i testning: metodvalidering, kontroller (positiva, negativa, blanka), provfähighetsprovning, detektions- och kvantifieringsgräns, kriterier för upprepad testningDenna sektion fokuserar på kvalitetsäkring i mikrobiologisk testning, inklusive metodvalidering och verifiering, rutinmässig användning av kontroller, provfähighetsprovning, bestämning av detektionsgränser och kriterier för upprepad eller bekräftande testning.
Krav på metodvalidering och verifieringAnvändning av positiva, negativa och blanka kontrollerInterna kvalitetskontrolltabeller och trenderDeltagande i provfähighetsprovningRegler för detektionsgräns och upprepad testningLektion 5Total aerob räkning (TAC/TVC): mediaval (Plate Count Agar, PCA), seriella dilutioner, inkubationsförhållanden (30–37°C, 48–72 h), koloniräkning och beräkning av KBE/gDenna sektion förklarar total aerob räkning för färskvaror, inklusive mediaval, seriella dilutionsscheman, inkubationparametrar, regler för koloniräkning och beräkning samt rapportering av KBE per gram för att bedöma total mikrobiell belastning.
Val av Plate Count Agar och relaterade mediaFörberedelse av seriella decimaldilutionerVal av inkubationstemperatur och tidRegler för koloniräkning och plåtacceptansBeräkning och rapportering av KBE per gramLektion 6Salmonella-detektion och bekräftelse: förberikning, selektiv berikning (RV, MKTTn), selektiva agarmedia (XLD, BGA), serologisk och biokemisk bekräftelse och PCR-alternativDenna sektion förklarar Salmonella-detektion i färskvaror, från förberikning och selektiv berikning via plattning på selektiva agarmedia, följt av serologisk och biokemisk bekräftelse samt utvärdering av PCR-baserade alternativ.
Provberedning och icke-selektiv förberikningSelektiv berikning i RV- och MKTTn-buljongerPlattning på XLD, BGA och andra selektiva agarmediaArbetsflöde för biokemisk och serologisk bekräftelsePCR- och realtids-PCR-alternativ för SalmonellaLektion 7Snabbmetoder och alternativ: närvaro/frånvaro-PCR, sidoflödesimmunanalyser, automatiserade system (BacT/ALERT, TEMPO), för- och nackdelar samt valideringskravDenna sektion presenterar snabba mikrobiologiska metoder för färskvaror, inklusive närvaro/frånvaro-PCR, sidoflödesimmunanalyser och automatiserade kultursystem, samt diskuterar fördelar, begränsningar, valideringsbehov och integration i rutinmässig testning.
Principen för närvaro/frånvaro-PCR-analyserSidoflödesimmunanalysformat och användningAutomatiserade system som BacT/ALERT och TEMPOJämförelse med konventionella kultursystemValidering, verifiering och prestandakriterierLektion 8Laboratoriearbetsflöde och biosäkerhet: provmottagning, dekontaminering, unidirektionellt arbetsflöde, PPE, avfallshantering, inkapsling för patogenerDenna sektion beskriver mikrobiologiskt laboratorief arbetsflöde och biosäkerhet för testning av färskvaror, med tonvikt på provmottagning och loggning, dekontaminering, unidirektionell rörelse, lämplig PPE, avfallshantering och inkapslingsåtgärder för säker hantering av patogener.
Provmottagning, loggning och lagringsförhållandenUnidirektionellt arbetsflöde och områdesavskiljandeAnvändning av PPE och handhygienYtdesinfektion och spillhanteringAvfallssortering, behandling och bortskaffande