Brödbakning och naturlig jäsning kurs
Bemästra hantverksbröd med naturlig jäsning. Lär dig startervård, bagarens matte, hydrering, blandning, formning, snittning och bakning för överlägsen ugnsfjädring, öppen smula och komplex smak som höjer din bageris konsekvens och signatur limpor.

från 4 till 360h flexibel arbetsbelastning
giltigt certifikat i ditt land
Vad kommer jag att lära mig?
Bemästra pålitligt, naturligt jäst bröd med denna fokuserade kurs i brödbakning och naturlig jäsning. Lär dig startervård, blandningsmetoder, autolys och glutenutveckling för stark, elastisk deg. Öva formning, snittning, ångkontroll och ugnsprofiler för konsekvent ugnsfjädring och skorpa. Få självförtroende med jäsningsplanering, bagarens matte, hydreringsbeslut och sensorisk utvärdering för att förfina recept och producera upprepningsbara, högkvalitativa limpor.
Elevify-fördelar
Utveckla färdigheter
- Bemästra glutenutveckling: exakt autolys, blandning och veckning för professionell smula.
- Kontrollera jäsning: planera temperaturer, tider och kall retardering för smak och volym.
- Forma och baka hantverkslimpor: spänning, snittning, ånga och ugnsprofiler som säljer.
- Optimera surdegsstarters: foder, hydrering och temperatur för toppstyrka.
- Tillämpa bagarens matte: hydrering, levain och saltformler anpassade till ditt bageri.
Föreslagen sammanfattning
Innan du börjar kan du ändra kapitel och arbetsbelastning. Välj vilket kapitel du vill börja med. Lägg till eller ta bort kapitel. Öka eller minska kursens arbetsbelastning.Vad våra studenter säger
Vanliga frågor
Vem är Elevify? Hur fungerar det?
Har kurserna certifikat?
Är kurserna gratis?
Vad är kursens arbetsinsats?
Hur är kurserna upplagda?
Hur fungerar kurserna?
Hur lång tid tar kurserna?
Vad kostar kurserna?
Vad är en EAD- eller onlinekurs och hur fungerar den?
PDF-kurs