Avancerad kurs i hantverksbröd och viennoiserie
Bemästra avancerat hantverksbröd och viennoiserie med professionella formler, precis jäsningkontroll och tvådagars bagerischeman. Felsök degproblem, förfina surdegsstarters och leverera konsekventa, högkvalitativa bröd och bakverk i stor skala.

från 4 till 360h flexibel arbetsbelastning
giltigt certifikat i ditt land
Vad kommer jag att lära mig?
Avancerade hantverksbröd- och viennoiserieskursen ger dig precisa, upprepningsbara system för surdegsstarters, hydrering och bagarprocent, som tillämpas på lantbröd, fullkornsbröd och surdegsviennoiserie. Lär dig pålitliga tvådagars produktionsscheman, temperatur- och jäsningkontroll, felsökningsmetoder samt dokumentationsvanor som effektiviserar arbetsflödet och konsekvent höjer produktkvaliteten.
Elevify-fördelar
Utveckla färdigheter
- Avancerad surdegsstarterkontroll: precis utfodring, timing och temperatur.
- Mästerskap i hög-hydrerad deg: blanda, veck och forma för öppen hantverksmula.
- Design av hantverksformler: bygg och skala lantbröd, fullkornsdegar och viennoiserie.
- Jäsning- och provningskontroll: justera för mjöl, schema och omgivningsförändringar.
- Professionell felsökning: åtgärda struktur, syra, provning och bakfel snabbt.
Föreslagen sammanfattning
Innan du börjar kan du ändra kapitel och arbetsbelastning. Välj vilket kapitel du vill börja med. Lägg till eller ta bort kapitel. Öka eller minska kursens arbetsbelastning.Vad våra studenter säger
Vanliga frågor
Vem är Elevify? Hur fungerar det?
Har kurserna certifikat?
Är kurserna gratis?
Vad är kursens arbetsinsats?
Hur är kurserna upplagda?
Hur fungerar kurserna?
Hur lång tid tar kurserna?
Vad kostar kurserna?
Vad är en EAD- eller onlinekurs och hur fungerar den?
PDF-kurs