Lektion 1Grundläggande säsongsmässiga produktionsskattningar för 40 bigårdar: förväntade kg honung, kg vax, kg propolis (intervall och antaganden)Du skattar säsongsmässig produktion från 40 bigårdar med realistiska intervall och antaganden för honung, vax och propolisskörd, och länkar dessa volymer till utrustningsdimensionering, lagringsbehov och grundläggande intäktsprognoser.
Nyckeldrivkrafter för 40-bigårdsbigårdarHonungsproduktionsintervall och exempelVaxskörd från wabsförnyelse och vakuolerPropolisskörd och insamlingsmetoderLänkning av skördar till intäktsskattningarLektion 2Avfallshantering: wabsbortskaffning, avloppshantering, lösningsmedelsavfall och miljöefterlevnadDu lär dig hantera vakuoler och gamla wab, hantera klibbigt avloppsvatten och rengöringsutflöden, samla och lagra lösningsmedelsavfall från propolisextraktion samt följa grundläggande miljö- och lokala bortskaffningsregler.
Sortering av vakuoler och gamla wabHantering av klibbigt avloppsvatten och utflödenSamling och lagring av lösningsmedelsavfallÅtervinning, återanvändning och biproduktförsäljningLokala regler för avfall och utsläppLektion 3Riskkontroll: undvikande av rök, pesticidrester och kemisk kontaminering; övervakning av fuktighet och lagrings-skadedjursförebyggandeDetta avsnitt förklarar hur man förebygger rökskador, pesticid- och kemirester samt fuktrelaterad förstöring, samtidigt som man övervakar fuktighet, temperatur och skadedjur i lagringsområden för att hålla honung, vax och propolis säkra och efterlevande.
Förebyggande av rökskada under utvinningHantering av pesticid- och kemiresterUndvikande av smörjmedel- och bränslekontamineringFuktighets- och temperaturövervakningLagrings-skadedjursinspektion och förebyggandeLektion 4Bearbetningsområdeslayout: separation av smutsiga/rena zoner, personalflöde och skadedjurskontroll för små rumDetta avsnitt vägleder dig i att planera en kompakt bearbetningsrums-layout, separera smutsiga och rena zoner, organisera produkt- och personalflöde samt integrera skadedjursäkring och ventilation lämplig för små honungs-, vax- och propolisanläggningar.
Zonindelning för smutsiga, övergångs- och rena områdenProdukt- och personalflödesriktningYtor, avlopp och ventilationsvalFysiska och kemiska skadedjursbarriärerLayoutexempel för små rumLektion 5Utrustningslista med specifikationer och kapacitet för honung, vax och propolisbearbetning (utvinare, sättningstankar, värmare, filter, formar, propolisutvinare, refraktometer, vågar)Här beskrivs essentiell utrustning för honungs-, vax- och propolisbearbetning, inklusive utvinare, tankar, värmare, filter, formar och mätverktyg, med noter om kapacitet, material, underhåll och säker, effektiv drift.
Honungsutvinare och sättningstankarVärmare, omkristalliserare och filterVaxsmältare, pressar och formarPropolisutvinare och filterVågar, refraktometrar och tidtagareLektion 6Personlig hygien och skyddsutrustning: handtvättstationer, PPE, utbildning och hygienesOPDetta avsnitt täcker personliga hygienregler, korrekt användning av skyddsutrustning, design av handtvättstationer och steg-för-steg hygienesOP samt utbildningsrutiner anpassade för små honungs-, vax- och propolisbearbetningsrum.
Handtvättstationsdesign och placeringHandtvättsteknik och frekvensreglerVal och användning av PPE i honungstrumHygienesOP för dagliga bearbetningsskiftPersonalutbildning, repetitioner och registerLektion 7Enkel kostnads- och prissättningsmodell: insatskostnader, förpackning, arbetstidsuppskattningar, föreslagna detaljhandelsprisintervall per produktformat och lönsamhetsscenarierDetta avsnitt introducerar enkla kostnadsverktyg för att skatta insats-, förpacknings- och arbetskostnader, bygga prissättningsmodeller, jämföra produktformat och testa grundläggande lönsamhetsscenarier för små bigårdsbearbetningsföretag.
Lista insatser, förpackning och overheadUppskatta arbetstid per produktpartiEnhetskostnadsberäkning steg för stegFastställa grossist- och detaljhandelspriserLönsamhet och break-even-scenarierLektion 8Rengörings- och saneringsrutiner: rengöringsmedel för honung- och vaxrester, CIP-liknande tekniker för små uppsättningar, frekvens och valideringHär lär du dig välja livsmedelsgodkända rengöringsmedel, ta bort klibbiga honungs- och vaxrester, designa enkla CIP-liknande rutiner för små uppsättningar, fastställa rengöringsfrekvenser och verifiera att saneringsrutiner förblir effektiva över tid.
Livsmedelsgodkända detergenter och saneringsmedelSäker borttagning av honungs- och vaxresterCIP-liknande rengöring för liten utrustningDagliga, veckovisa och säsongsmässiga rengöringsplanerVisuella kontroller och saneringsvalideringLektion 9Säljkanalsekonomi: marginaler och logistik för lokala butiker, friluftmarknader och direkt onlineförsäljning, rekommenderad produktmix baserat på marginal och insatsDetta avsnitt jämför marginaler, volymer och logistik för gårdsförsäljning, marknader, lokala butiker och onlineförsäljning, och hjälper dig designa en produktmix som balanserar insats, risk och lönsamhet för honung, vax och propolisprodukter.
Gårds- och friluftmarknadsförsäljningLeverans till lokala butiker och delikatesserDirekt online- och leveranslogistikMarginaljämförelse per kanal och produktDesign av balanserad produktportfölj