от 4 до 360 ч гибкая нагрузка
действительный сертификат в вашей стране
Чему я научусь?
Обучение закваске для хлеба предоставляет четкую практическую систему для стабильных, ароматных буханок. Изучите дизайн закваски, пропорции кормления, гидратацию и контроль температуры, затем примените точные расчеты времени и воды для любого сезона. Вы освоите устранение слабых заквасок, недорасстойки или перерасстойки теста, посторонних вкусов с помощью SOP, чек-листов и журналов, упрощающих производство и повышающих качество ежедневно.
Преимущества Elevify
Развивайте навыки
- Контроль закваски: освойте пропорции кормления, гидратацию и ежедневный уход.
- Профессиональное брожение: рассчитывайте время теста по температуре для стабильных буханок.
- Навыки устранения неисправностей: быстро исправляйте слабые закваски, плоские буханки и посторонние вкусы.
- Планирование производства: организуйте кормления и расстойку для выпечки в 6 утра и смен.
- Разработка SOP для пекарни: создавайте четкие процедуры для закваски, контроля качества и чек-листов.
Рекомендуемое содержание
Перед началом вы можете изменить главы и учебную нагрузку. Выберите, с какой главы начать. Добавляйте или удаляйте главы. Увеличивайте или уменьшайте учебную нагрузку.Что говорят наши студенты
Часто задаваемые вопросы
Что такое Elevify? Как это работает?
Есть ли сертификаты по курсам?
Бесплатные ли курсы?
Какова учебная нагрузка по курсу?
Какие курсы по формату?
Как проходят курсы?
Какова продолжительность курсов?
Какова стоимость или цена курсов?
Что такое дистанционный или онлайн-курс и как он работает?
PDF-курс
