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Curso de Viennoiserie
Neste curso de Viennoiserie, você dominará a produção profissional de massas folhadas, incluindo croissants, brioche folhada e pain au chocolat, com foco em técnicas precisas de preparo, dobragem, fermentação e assamento. Aprenda a escolher ingredientes ideais, superar desafios em padarias movimentadas e garantir qualidade constante, elevando sua produção artesanal ao padrão europeu, tudo de forma prática e objetiva.
- Domine técnicas avançadas de massa folhada para croissants e viennoiseries perfeitas.
- Controle preciso da fermentação para textura e sabor ideais em produtos folhados.
- Aprenda a modelar e assar croissants com formato e ponto de cozimento impecáveis.
- Identifique e solucione desafios na produção em padarias movimentadas com eficiência.
- Conheça ingredientes essenciais e suas funções para otimizar receitas tradicionais francesas.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado reconhecido pelo MEC
O que vou aprender?
Neste curso de Viennoiserie, você dominará a produção profissional de massas folhadas, incluindo croissants, brioche folhada e pain au chocolat, com foco em técnicas precisas de preparo, dobragem, fermentação e assamento. Aprenda a escolher ingredientes ideais, superar desafios em padarias movimentadas e garantir qualidade constante, elevando sua produção artesanal ao padrão europeu, tudo de forma prática e objetiva.
Diferenciais da elevify
Desenvolva habilidades
- Domine técnicas avançadas de massa folhada para croissants e viennoiseries perfeitas.
- Controle preciso da fermentação para textura e sabor ideais em produtos folhados.
- Aprenda a modelar e assar croissants com formato e ponto de cozimento impecáveis.
- Identifique e solucione desafios na produção em padarias movimentadas com eficiência.
- Conheça ingredientes essenciais e suas funções para otimizar receitas tradicionais francesas.
Sumário sugerido
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FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
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Os cursos são gratuitos?
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