Curso de Panificação e Fermentação Natural
Domine o pão artesanal com fermentação natural. Aprenda cuidados com o fermento, matemática do padeiro, hidratação, mistura, modelagem, escore e assamento para ótimo crescimento no forno, miga aberta e sabor complexo, elevando a consistência e os pães assinatura da sua padaria.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado válido no seu país
O que você vai aprender
Domine pães naturalmente fermentados de forma confiável neste curso focado em Panificação e Fermentação Natural. Aprenda cuidados com o fermento, métodos de mistura, autólise e desenvolvimento de glúten para massas fortes e extensíveis. Pratique modelagem, escore, controle de vapor e perfis de assamento para crescimento consistente no forno e casca perfeita. Ganhe confiança em planejamento de fermentação, matemática do padeiro, decisões de hidratação e avaliação sensorial para refinar fórmulas e produzir pães de alta qualidade de forma repetível.
Diferenciais da Elevify
Habilidades desenvolvidas
- Dominar o desenvolvimento de glúten: autólise precisa, mistura e dobras para miga profissional.
- Controlar a fermentação: planejar temperaturas, tempos e retardos a frio para sabor e volume.
- Modelar e assar pães artesanais: tensão, escore, vapor e perfis de forno que vendem.
- Otimizar fermentos de massa azeda: alimentação, hidratação e temperatura para força máxima.
- Aplicar matemática do padeiro: fórmulas de hidratação, levain e sal adaptadas à sua padaria.
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que nossos alunos falam
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos tem certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
Os cursos possuem PDF?