Curso de Boulangerie
Domine pães franceses clássicos com habilidades profissionais em formulação de massas, fermentação, modelagem, corte e assamento. Aprenda a planejar a produção, corrigir falhas comuns e entregar pães de qualidade artesanal de forma consistente em um ambiente de padaria exigente.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado válido no seu país
O que você vai aprender
Domine as fórmulas essenciais de pães franceses em um curso prático e compacto que aborda formulação de massas, percentuais do padeiro, seleção de farinhas e funções dos ingredientes. Aprenda técnicas de mistura, modelagem, corte, controle de fermentação, incluindo pré-fermentos e retardamento a frio. Aperfeiçoe perfis de assamento, uso de vapor e resolução de problemas, além de organizar cronogramas eficientes de produção e documentação para resultados consistentes e de alto nível todos os dias.
Diferenciais da Elevify
Habilidades desenvolvidas
- Mistura avançada de massas: domine dobras francesas, autólise e controle de glúten rapidamente.
- Fermentação precisa: planeje provas a frio, tempos de massa e maturação de levain.
- Domínio de farinhas francesas: escolha misturas ideais para crosta, miolo, sabor e validade.
- Corte e modelagem profissionais: crie baguetes, boules e fougasse com impacto.
- Planejamento de produção de padaria: elabore escalas de turnos, verificações de QC e fichas de receitas.
Sumário sugerido
Antes de iniciar, você poderá alterar os capítulos e a carga horária. Escolha por qual capítulo começar. Adicione ou remova capítulos. Aumente ou diminua a carga horária do cursoO que nossos alunos falam
FAQs
Quem é a Elevify? Como ela funciona?
Os cursos tem certificado?
Os cursos são gratuitos?
Qual a carga horária dos cursos?
Como são os cursos?
Como funcionam os cursos?
Qual é o tempo dos cursos?
Qual o valor ou preço dos cursos?
O que é um curso EAD ou online e como ele funciona?
Os cursos possuem PDF?