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Curso de Defumados
Neste curso prático e objectivo, talhantes angolanos aprendem técnicas essenciais de fumo, incluindo métodos quente, frio e semi-cru, controlo rigoroso de temperatura e preparo correcto da carne. O conteúdo aborda segurança alimentar, higiene, prevenção de contaminação, armazenamento adequado e conservação, além do uso correcto de equipamentos e materiais, garantindo produtos fumados de alta qualidade e sabor incomparável.
- Aplicação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar em talhos angolanos.
- Domínio das técnicas de fumo quente, fria e semi-cru para carnes de alta qualidade.
- Controlo preciso de temperatura e tempo para resultados consistentes e saborosos.
- Selecção e preparo adequado dos cortes ideais para fumo artesanal.
- Armazenamento eficiente e embalagem correcta para conservar produtos fumados.

de 4 a 360h carga horária flexível
certificado reconhecido pelo MEC
O que vou aprender?
Neste curso prático e objectivo, talhantes angolanos aprendem técnicas essenciais de fumo, incluindo métodos quente, frio e semi-cru, controlo rigoroso de temperatura e preparo correcto da carne. O conteúdo aborda segurança alimentar, higiene, prevenção de contaminação, armazenamento adequado e conservação, além do uso correcto de equipamentos e materiais, garantindo produtos fumados de alta qualidade e sabor incomparável.
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- Aplicação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar em talhos angolanos.
- Domínio das técnicas de fumo quente, fria e semi-cru para carnes de alta qualidade.
- Controlo preciso de temperatura e tempo para resultados consistentes e saborosos.
- Selecção e preparo adequado dos cortes ideais para fumo artesanal.
- Armazenamento eficiente e embalagem correcta para conservar produtos fumados.
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