Formation Charcuterie Artisanale
Perfectionnez votre boucherie avec une formation complète en charcuterie artisanale : choix des viandes, formulation précise des recettes, hygiène, HACCP, contrôles qualité, fumage, séchage et affinage pour des produits réguliers, sûrs et haut de gamme.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
La formation Charcuterie Artisanale vous apprend à produire des charcuteries sûres, régulières et conformes à la réglementation. Vous y maîtrisez hygiène, HACCP simplifié, salage nitrité, étiquetage, procédés de fabrication, séchage, fumage, formulation précise des recettes, choix du matériel, contrôles qualité, mesures pH et aw, ainsi que la rédaction de fiches techniques claires et transmissibles.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Formulation de recettes charcutières: grammages précis, fiches pro normalisées.
- Maîtrise du procédé complet: parage, embossage, séchage, cuisson et fumage.
- Contrôles qualité avancés: pH, aw, microbiologie, actions correctives rapides.
- Hygiène et réglementation charcuterie: HACCP simplifié, étiquetage, traçabilité.
- Transmission en atelier: fiches pédagogiques claires, gestes et repères sensoriels.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF