formation boucher charcutier
Maîtrisez la boucherie et la charcuterie d'épaule de porc, de l'inspection à la saumure. Apprenez le désossage précis, la manipulation sécurisée, la planification des rendements et la saumure sèche style coppa pour améliorer la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la rentabilité dans une boucherie professionnelle.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
La Formation boucher charcutier vous transmet des compétences pratiques et progressives pour inspecter des épaules de porc, aménager un poste de travail sécurisé et désosser des coupes avec os en toute confiance. Apprenez des formules précises de salaison, la saumure sèche style coppa, le contrôle de température et d'humidité, l'hygiène, l'étiquetage, l'estimation des rendements et l'emballage prêt pour la vente afin de produire une charcuterie cohérente, sûre et de haute valeur dans un petit atelier.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Désossage précis d'épaules de porc : coupes avec os pour produits frais et saumurés.
- Formules de saumure charcutière : sel sûr, utilisation de Prague Powder et équilibrage des épices.
- Contrôle de la chambre de saumure : réglage rapide d'humidité, température et objectifs de perte de poids.
- Flux de travail hygiénique : désinfection, étiquetage et suivi des lots aux normes pros.
- Présentation prête pour la vente : portionnement, tranchage et emballage des coupes d'épaule.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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