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Cours de Grillades et Rôtissages de Viande
Maîtrisez les grillades et rôtissages de viandes pour une boucherie professionnelle : contrôlez feux de charbon et bois, atteignez la cuisson parfaite sans thermomètre, gérez les workflows multi-coupes pour grands groupes, et servez steaks, côtes, saucisses et volailles sûrs et cuits à point à chaque fois. Ce cours enseigne le contrôle précis des feux, la préparation des combustibles, la gestion des zones de chaleur, le saisissage de viandes variées et l'optimisation des timings pour une présentation impeccable.
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