Cours de Manipulateur d'Aliments à Haut Risque pour la Charcuterie
Maîtrisez la charcuterie sûre en boucherie. Apprenez la manipulation d'aliments à haut risque, le contrôle du temps et de la température, l'hygiène, la sanitation, la salaison, la fermentation et les bases du HACCP pour prévenir la contamination, réussir les audits et protéger vos clients et votre marque. Ce cours fournit des conseils pratiques étape par étape pour respecter les normes exigeantes de sécurité alimentaire.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours de manipulateur d'aliments à haut risque pour la charcuterie offre un guide pratique étape par étape pour maintenir la sécurité des viandes salées et produits prêts à consommer. Apprenez à contrôler les dangers biologiques, gérer le temps et la température, prévenir la contamination croisée et maintenir une hygiène stricte. Maîtrisez la salaison, la fermentation, la sanitation, les outils de surveillance et la documentation afin de protéger les clients et respecter les normes strictes de sécurité alimentaire.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Contrôle des pathogènes en charcuterie : identifier rapidement les risques et prévenir les épidémies.
- Maîtrise du temps et de la température : paramétrer, surveiller et enregistrer la salaison, la cuisson et le refroidissement en toute sécurité.
- Routine d'hygiène et de sanitation : nettoyer les tranchoirs, outils et locaux aux normes professionnelles.
- Sécurité de la salaison et de la fermentation : équilibrer saveur, nitrites, sel et activité de l'eau.
- Documentation style HACCP : utiliser des listes de vérification et journaux pour prouver la conformité en sécurité alimentaire.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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