Formation Charcuterie Artisanale
Perfectionnez votre boucherie avec une formation complète en charcuterie artisanale : choix des viandes, formulation précise des recettes, hygiène, HACCP, contrôles qualité, fumage, séchage et affinage pour des produits réguliers, sûrs et haut de gamme.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
La formation Charcuterie Artisanale vous apprend à produire des charcuteries sûres, régulières et conformes à la réglementation. Vous y maîtrisez hygiène, HACCP simplifié, salage nitrité, étiquetage, procédés de fabrication, séchage, fumage, formulation précise des recettes, choix du matériel, contrôles qualité, mesures pH et aw, ainsi que la rédaction de fiches techniques claires et transmissibles.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Formulation de recettes charcutières: grammages précis, fiches pro normalisées.
- Maîtrise du procédé complet: parage, embossage, séchage, cuisson et fumage.
- Contrôles qualité avancés: pH, aw, microbiologie, actions correctives rapides.
- Hygiène et réglementation charcuterie: HACCP simplifié, étiquetage, traçabilité.
- Transmission en atelier: fiches pédagogiques claires, gestes et repères sensoriels.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
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