formation boucher
Maîtrisez la boucherie professionnelle depuis la réception des carcasses jusqu'aux coupes prêtes pour la vente au détail. Apprenez la mise en place sécurisée du poste, le désossage de porc et bœuf, l'emballage, l'étiquetage, l'hygiène et l'optimisation des rendements pour booster la qualité, le profit et la constance dans n'importe quelle boucherie.

de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Cette formation intensive de boucher développe des compétences pratiques en mise en place sécurisée du poste de travail, hygiène et EPI, puis vous guide dans le désossage précis de carcasses de porc et de bœuf, identification des primaux et fabrication de coupes rentables pour la vente au détail. Apprenez l'emballage efficace, l'étiquetage, le stockage et le contrôle de la chaîne du froid, ainsi que la réduction des déchets, l'optimisation des rendements et la prévention des contaminations croisées pour améliorer la qualité des produits, la conformité et le flux de travail quotidien dans toute opération de viande.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Mise en place hygiénique de l'atelier : maîtrisez les EPI, l'aménagement des postes et les routines de sanitation.
- Fabrication de porc : désossez les primaux en coupes retail à haut rendement avec un minimum de déchets.
- Désossage de carcasse de bœuf : identifiez les primaux et coupez des portions rentables prêtes pour le client.
- Chaîne du froid et réception : inspectez la viande, vérifiez les températures et protégez la qualité du produit.
- Emballage et étiquetage : conditionnez sous vide, datez et codez les coupes pour une vente au détail sûre et claire.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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