cours préparation aliments surgelés
Maîtrisez la préparation des aliments surgelés pour cuisines professionnelles. Apprenez les températures sécurisées, décongélation, cuisson, stockage et routines basées sur HACCP pour protéger les clients, réduire les déchets, réussir les audits et servir des plats constants et de haute qualité dans tout cadre gastronomique.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours enseigne la gestion des températures sécurisées, le contrôle de la chaîne du froid et les performances des congélateurs tout en préservant saveur et texture. Apprenez les techniques correctes de cuisson, refroidissement, surgélation, décongélation et contrôle des contaminations croisées, ainsi que des SOP claires, listes de vérification et enregistrements. Améliorez inspections, inventaires, gestion des allergènes et pratiques de service dans un programme court, pratique et à fort impact.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Maîtrisez la sécurité des aliments surgelés : contrôlez températures, pathogènes et chaîne du froid.
- Appliquez les règles de refroidissement rapide et resurgélation pour des repas surgelés sûrs et de qualité.
- Construisez des SOP, journaux et listes basées sur HACCP pour les routines en cuisine surgelée.
- Optimisez réception, stockage et inventaire pour préserver la qualité des aliments surgelés.
- Contrôlez décongélation, service et allergènes pour éviter les contaminations croisées.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF