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Pâtisserie

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cours de pâtisserie sans sucre
Maîtrisez la pâtisserie sans sucre pour un service professionnel : transformez les recettes classiques, concevez textures et douceur, choisissez les bons édulcorants, créez des menus de goûter l'après-midi, et produisez des étiquettes conformes et fiches techniques qui raviront les clients soucieux de leur santé. Ce cours couvre la conversion de recettes, l'ingénierie sensorielle et la documentation experte pour des pâtisseries saines et appétissantes.
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