cours de bonbons et truffes
Maîtrisez les bonbons et truffes professionnels, du tempérage à la moulage, en passant par les ganaches, la durée de conservation et la tarification. Parfaitissez le brillant, le craquant, les saveurs et l'emballage pour créer des confiseries chocolatées haut de gamme rentables pour votre pâtisserie.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours sur les bonbons et truffes vous offre une formation pratique et étape par étape pour créer des bonbons moulés raffinés et des truffes au tempérage fiable, avec des ganaches équilibrées et des finitions professionnelles. Apprenez la science du chocolat, la formulation de ganaches, les caramels, pralinés, durée de conservation, sécurité alimentaire, tarification, emballage et planification de production en petites séries pour produire avec confiance des collections de chocolats cohérentes et prêtes à la vente.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Moulage professionnel de bonbons : coulage rapide des coques, remplissage et démoulage impeccable.
- Maîtrise de la production de truffes : façonnage, enrobage et finition pour une qualité boutique.
- Ganaches et fourrages avancés : équilibre texture, saveur et durée de conservation avec précision.
- Planification en petites séries : ordonnancement, contrôle qualité et agencement pour une production artisanale efficace.
- Compétences en coût et tarification : calcul du coût unitaire et fixation de prix rentables pour boîtes cadeaux.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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