Boucherie
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Maîtrisez les coupes principales de viande, le classement, le persillage et le stockage pour travailler avec assurance au comptoir d'un boucher professionnel. Apprenez à évaluer la qualité visuellement, à éviter le gaspillage, à conseiller les clients et à associer les coupes de bœuf, porc, agneau et volaille aux bonnes méthodes de cuisson.

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