Cours de Transformation et Traçabilité des Produits Carnés
Maîtrisez la transformation et la traçabilité des produits carnés de la ferme à la table. Apprenez les flux d'usine, l'étiquetage, le contrôle de la chaîne du froid, les registres basés sur HACCP et la gestion des rappels pour protéger les clients, respecter les réglementations et renforcer vos opérations bouchères professionnelles. Ce cours fournit des outils pratiques pour chaque étape, assurant qualité, conformité et confiance accrue des consommateurs tout au long de la chaîne.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Le Cours de Transformation et Traçabilité des Produits Carnés vous donne des outils pratiques pour contrôler chaque étape de la ferme à la table. Apprenez les flux d'usine, la chaîne du froid et les contrôles d'hygiène, l'étiquetage précis et les systèmes numériques de traçabilité. Maîtrisez la tenue de registres conformes, la détection d'incidents, la gestion des rappels et l'amélioration continue afin de protéger la qualité des produits, respecter les réglementations et renforcer la confiance des clients.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Concevoir des flux de traçabilité des viandes : établir des étapes claires de suivi de la ferme à la table.
- Mettre en œuvre des contrôles de chaîne du froid et d'hygiène : maintenir la sécurité et la conformité des viandes.
- Gérer les enquêtes d'incidents : exécuter rappels, traçabilité arrière et avant rapidement.
- Appliquer HACCP et ISO 22000 à la traçabilité : aligner les registres d'usine sur les normes.
- Optimiser l'étiquetage et le codage des lots : utiliser IDs, codes-barres et QR efficacement.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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