Cours de Manipulateur d'Aliments à Haut Risque pour la Charcuterie
Maîtrisez la charcuterie sûre en boucherie. Apprenez la manipulation d'aliments à haut risque, le contrôle du temps et de la température, l'hygiène, la sanitation, la saumure, la fermentation et les bases HACCP pour prévenir la contamination, réussir les audits et protéger clients et marque. Ce cours offre une formation pratique essentielle pour exceller en sécurité alimentaire dans la charcuterie.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours de manipulateur d'aliments à haut risque pour la charcuterie fournit un guide pratique étape par étape pour maintenir la sécurité des viandes salées et produits prêts à manger. Apprenez à contrôler les dangers biologiques, gérer temps et température, prévenir la contamination croisée et maintenir une hygiène stricte. Maîtrisez saumure, fermentation, sanitation, outils de surveillance et documentation pour protéger les clients et respecter les normes exigeantes de sécurité alimentaire.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Contrôle des pathogènes en charcuterie : repérez rapidement les risques et prévenez les épidémies.
- Maîtrise du temps et de la température : réglez, surveillez et enregistrez la saumure, la cuisson et le refroidissement en toute sécurité.
- Routine d'hygiène et de sanitation : nettoyez les trancheuses, outils et locaux aux normes professionnelles.
- Sécurité de la saumure et de la fermentation : équilibre saveur, nitrites, sel et activité de l'eau.
- Documentation style HACCP : utilisez listes de vérification et journaux pour prouver la conformité en sécurité alimentaire.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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