cours planification menu services alimentaires
Maîtrisez la planification de menus pour les unités de services alimentaires : concevez des menus hospitaliers et pour le personnel, contrôlez les coûts alimentaires, optimisez le flux de travail en cuisine, respectez les normes nutritionnelles et de sécurité, réduisez les déchets et améliorez la qualité. Compétences essentielles pour les professionnels de la gastronomie gérant de grandes opérations.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours vous enseigne à concevoir des menus hospitaliers et pour le personnel équilibrés sur 7 jours, conformes aux directives nutritionnelles, tout en maîtrisant les coûts et en optimisant les opérations. Apprenez les recettes standardisées, les outils de budgétisation, la réduction des déchets, l'ingénierie des menus, la sécurité alimentaire et la planification de production pour offrir des repas constants et appétissants, en améliorant l'efficacité et la qualité de votre établissement.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Conception de menus hospitaliers : créez des cycles de 7 jours variés, équilibrés et contrôlés.
- Calcul des coûts des recettes : utilisez des outils simples pour tarifer les menus, contrôler les coûts alimentaires et les marges.
- Planification de production : programmez les lots, le personnel et le flux de travail pour trois repas quotidiens.
- Bases de nutrition clinique : alignez les portions sur les besoins en énergie, macronutriments et micronutriments.
- Menus anti-gaspillage : concevez des plats pour réduire les déchets, améliorer la qualité et favoriser la durabilité.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça marche ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça marche ?
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