Cours d'approvisionnement et gestion des stocks en catering
Maîtrisez l'approvisionnement et la gestion des stocks en restauration collective. Apprenez à prévoir la demande, concevoir des plans d'achat, contrôler les stocks, réduire les déchets et suivre les indicateurs clés F&B pour augmenter les profits, la cohérence et la satisfaction des clients.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours vous enseigne à sélectionner les bons produits, standardiser les unités, lier les recettes aux SKU pour des commandes précises et un contrôle des coûts. Apprenez à élaborer des plans d'achat sur 4 semaines, prévoir la demande, fixer les stocks de sécurité et les points de réapprovisionnement. Maîtrisez la réduction des déchets, les inventaires, l'évaluation des fournisseurs et des tableaux de bord simples pour suivre les coûts alimentaires, les niveaux de stock et les performances hebdomadaires.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Prévision intelligente de la demande : transformez les couverts en commandes précises d'ingrédients rapidement.
- Contrôle maigre des stocks : réduisez les déchets avec FIFO, portionnement et inventaires rigoureux.
- Mise en place de politique de stock : fixez les pars, stocks de sécurité et points de réapprovisionnement efficaces.
- Planification F&B hôtelière : profilez la demande par segment, saison et période de repas.
- Plans d'achat pratiques : élaborez des calendriers de commandes sur 4 semaines pour éviter les ruptures.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que disent nos apprenants
Vos cours sont parfaits. J'ai acheté le forfait d'un an et j'ai enfin l'opportunité de suivre divers sujets qui m'intéressent sans devoir changer de plateforme... je vous remercie pour tout ce que vous faites, je vous ai déjà recommandés à d'autres personnes...
Giulio CarloÉtudiant en Marketing Digital
J'aime la façon dont les leçons vont droit au but et comment je peux changer de chapitre et passer le contenu dont je n'ai pas besoin.
Mariana FerresÉtudiante en Photographie
J'apprécie le contenu et la façon dont les vidéos sont présentées et transcrites, ce qui accélère le processus !
Luciana AlvarengaÉtudiante en Design d'Ongles
La plateforme est rapide, simple à utiliser. La diversité du contenu et les vidéos complémentaires aident beaucoup dans l'apprentissage.
André FelipeÉtudiant en Ingénierie de Prompt
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça marche ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça marche ?
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