Curso de pastel enrollado (brazo de gitano)
Domina los pasteles enrollados para pastelería profesional: diseña bizcochos estables, rellenos e inclusiones, perfecciona brazos de gitano y troncos de Navidad, resuelve grietas y fugas, estandariza recetas y planifica producción, precios y presentación para postres emblemáticos listos para pastelería.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
El Curso de Pastel Enrollado te brinda un sistema claro y práctico para diseñar, hornear y vender pasteles enrollados confiables. Aprende selección de bizcochuelo, comportamiento de rellenos, estructura y balance de sabores, luego pasa a parámetros precisos de horneado, técnicas de enrollado y resolución de problemas. Finaliza con desarrollo de conceptos, posicionamiento en menú, planificación de producción, empaque y servicio para que cada enrollado sea consistente, rentable y listo para exhibir.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Dominio de estilos de pasteles enrollados: compara brazos de gitano, genois y variantes globales.
- Diseño de bizcochuelo y relleno: crea pasteles enrollados estables y sabrosos para servicio.
- Flujo de horneado preciso: aplica mezclado profesional, horneado y enrollado en caliente.
- Control de calidad y resolución de problemas: evita grietas, fugas y sequedad en producción diaria.
- Planificación lista para pastelería: estandariza recetas, rendimientos, precios y presentación.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o quita capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
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