Lección 1Recepción e ingreso: objetivos, equipos (balanza, transportadores de ingreso, separadores magnéticos), variables de control (peso, humedad, documentación)Cubre objetivos de recepción, planes de muestreo y verificaciones de documentación, junto con equipos de balanza, ingreso y separación magnética. Enfatiza el control de peso, humedad e identidad para prevenir errores y contaminación.
Objetivos de calidad y seguridad en recepciónProgramación de camiones y gestión de tránsitoOperación y calibración de balanzasMuestreo, clasificación y pruebas de humedadSeparación magnética y control de cuerpos extrañosLección 2Molienda: objetivos, equipos (molinillos de rodillos, martillos, desgerminador), variables de control (separación de rodillos, velocidad, rendimiento, temperatura)Explora objetivos de molienda, desde reducción de tamaño de partícula hasta propiedades funcionales. Compara molinillos de rodillos y martillos y desgerminación. Destaca control de separación de rodillos, velocidad, rendimiento y temperatura para lograr calidad consistente de harina.
Objetivos de molienda y especificaciones de productoConfiguración de molinillo de rodillos y control de separaciónOperación de molinillo de martillos y selección de mallasRol del desgerminador en procesamiento de maízRendimiento, temperatura y balance energéticoLección 3Empaque y almacenamiento de producto terminado: objetivos, equipos (dosificadores por peso, líneas de embolsado, detectores de metal), variables de control (precisión de llenado, integridad del sello, humedad en producto terminado)Cubre objetivos de empaque, como protección, trazabilidad y cumplimiento de mercado. Detalla dosificadores por peso, líneas de embolsado y detectores de metal, y control de precisión de llenado, integridad del sello y humedad en el producto terminado.
Objetivos de empaque y selección de materialesCalibración y verificaciones de precisión de dosificadores por pesoConfiguración de línea de embolsado y pruebas de integridad de sellosDetección de metal y control de cuerpos extrañosAlmacenamiento de producto terminado y reglas de rotaciónLección 4Tamizado y clasificación: objetivos, equipos (plansifters, tamices), variables de control (tamaños de malla, amplitud de vibración, rendimiento por fracción)Explica objetivos de tamizado y clasificación, incluyendo control de tamaño de partícula y optimización de rendimiento. Describe plansifters y tamices, selección de tamaños de malla, amplitud de vibración y monitoreo de rendimiento por fracción y eficiencia de tamices.
Objetivos de tamizado y definición de puntos de corteDiseño de plansifter y diagramas de flujoSelección y mantenimiento de tamaños de mallaAmplitud de vibración y carga de tamicesRendimiento por fracción y seguimiento de eficienciaLección 5Almacenamiento en silos: objetivos, equipos (aireación, sensores de temperatura, indicadores de nivel), variables de control (humedad en masa, temperatura, actividad de insectos)Detalla objetivos de almacenamiento en silos, como preservar calidad y prevenir deterioro. Revisa sistemas de aireación, monitoreo de temperatura y nivel, y control de humedad en masa, puntos calientes y actividad de insectos mediante inspección y registros.
Objetivos de almacenamiento y evaluación de riesgosDiseño de silos, patrones de carga y descargaConfiguración y operación de sistemas de aireaciónGestión de sensores de temperatura y nivelMonitoreo de insectos y fundamentos de fumigaciónLección 6Despacho: objetivos, controles de documentación y logística (numeración de lotes, liberación QC, condiciones de transporte)Describe objetivos de despacho, incluyendo cumplimiento correcto de pedidos, trazabilidad y protección del producto. Revisa documentación, numeración de lotes, liberación QC y verificación de condiciones de transporte, sellos e higiene de carga.
Planificación de despacho y requerimientos del clienteNumeración de lotes y trazabilidad completaLiberación QC, certificados y registrosVerificaciones de carga e higiene de vehículosCondiciones de transporte y control de sellosLección 7Limpieza y selección: objetivos, equipos (descoronadores, aspiradores, despedradores, selectores ópticos), variables de control (tasa de impurezas, tamaño de grano, flujo de aire, vibración)Explica objetivos de limpieza y selección, desde remoción de impurezas hasta mejora de uniformidad. Detalla descoronadores, aspiradores, despedradores y selectores ópticos, y cómo controlar tasa de impurezas, tamaño de grano, flujo de aire y ajustes de vibración.
Objetivos de desempeño en limpieza y selecciónDescoronadores y remoción de impurezas gruesasAspiradores y ajustes de flujo de aireDespedradores y separación basada en densidadSelectores ópticos y detección de defectosLección 8Secado: objetivos, tipos de secadores (bandeja continua, rotatorio, lecho fluidizado), variables de control (temperatura de entrada/salida, tiempo de residencia, puntos de consigna de humedad)Describe objetivos de secado, incluyendo vida útil y seguridad, y compara secadores continuos, rotatorios y de lecho fluidizado. Se enfoca en temperaturas de entrada y salida, tiempo de residencia y puntos de consigna de humedad para evitar sobresecado o subsecado.
Objetivos de secado e impacto en calidad del productoConfiguraciones de secadores continuos y rotatoriosFundamentos de diseño de secadores de lecho fluidizadoControl de temperatura de aire de entrada y salidaAjuste de tiempo de residencia y puntos de consigna de humedad
