Lección 1Recepción e ingreso: objetivos, equipos (balanza, transportadores de ingreso, separadores magnéticos), variables de control (peso, humedad, documentación)Cubre objetivos de recepción, planes de muestreo y revisiones de documentación, junto con equipos de balanza, ingreso y separación magnética. Enfatiza el control de peso, humedad e identidad para prevenir errores y contaminación.
Objetivos de calidad y seguridad en recepciónProgramación de camiones y manejo de tráficoOperación y calibración de balanzaMuestreo, clasificación y pruebas de humedadSeparación magnética y control de cuerpos extrañosLección 2Molienda: objetivos, equipos (molinos de rodillos, molinos de martillos, desgerminador), variables de control (separación de rodillos, velocidad, rendimiento, temperatura)Explora objetivos de molienda, desde reducción de tamaño de partícula hasta propiedades funcionales. Compara molinos de rodillos y martillos y desgerminación. Destaca control de separación de rodillos, velocidad, rendimiento y temperatura para lograr calidad consistente de harina.
Objetivos de molienda y especificaciones de productoConfiguración de molino de rodillos y control de separaciónOperación de molino de martillos y selección de mallasRol del desgerminador en procesamiento de maízRendimiento, temperatura y balance energéticoLección 3Empaque y almacenamiento de producto terminado: objetivos, equipos (rellenadoras por peso, líneas de ensacado, detectores de metal), variables de control (precisión de llenado, integridad de sello, humedad en producto terminado)Cubre objetivos de empaque, como protección, trazabilidad y cumplimiento de mercado. Detalla rellenadoras por peso, líneas de ensacado y detectores de metal, y control de precisión de llenado, integridad de sello y humedad en el producto terminado.
Objetivos de empaque y selección de materialesCalibración y verificaciones de precisión de rellenadorasConfiguración de línea de ensacado y pruebas de integridad de selloDetección de metal y control de cuerpos extrañosAlmacenamiento de producto terminado y reglas de rotaciónLección 4Tamizado y clasificación: objetivos, equipos (plansifters, tamices), variables de control (tamaños de malla, amplitud de vibración, rendimiento por fracción)Explica objetivos de tamizado y clasificación, incluyendo control de tamaño de partícula y optimización de rendimiento. Describe plansifters y tamices, selección de tamaños de malla, amplitud de vibración y monitoreo de rendimiento por fracción y eficiencia de tamiz.
Objetivos de tamizado y definición de puntos de corteDiseño de plansifter y diagramas de flujoSelección y mantenimiento de tamaño de mallaAmplitud de vibración y carga de tamizRendimiento por fracción y seguimiento de eficienciaLección 5Almacenamiento en silos: objetivos, equipos (aireación, sensores de temperatura, indicadores de nivel), variables de control (humedad en masa, temperatura, actividad de insectos)Detalla objetivos de almacenamiento en silos, como preservar calidad y prevenir deterioro. Revisa sistemas de aireación, monitoreo de temperatura y nivel, y control de humedad en masa, puntos calientes y actividad de insectos mediante inspección y registros.
Objetivos de almacenamiento y evaluación de riesgosDiseño de silo, patrones de carga y descargaConfiguración y operación de sistema de aireaciónManejo de sensores de temperatura y nivelMonitoreo de insectos y fundamentos de fumigaciónLección 6Despacho: objetivos, controles de papeleo y logística (numeración de lotes, liberación de QC, condiciones de transporte)Describe objetivos de despacho, incluyendo cumplimiento correcto de pedidos, trazabilidad y protección del producto. Revisa papeleo, numeración de lotes, liberación de control de calidad y verificación de condiciones de transporte, sellos e higiene de carga.
Planeación de despacho y requisitos del clienteNumeración de lotes y trazabilidad completaLiberación de QC, certificados y registrosVerificaciones de carga e higiene del vehículoCondiciones de transporte y control de sellosLección 7Limpieza y clasificación: objetivos, equipos (desbastadores, aspiradores, despedradores, clasificadores ópticos), variables de control (tasa de impurezas, tamaño de grano, flujo de aire, vibración)Explica objetivos de limpieza y clasificación, desde remoción de impurezas hasta mejora de uniformidad. Detalla desbastadores, aspiradores, despedradores y clasificadores ópticos, y cómo controlar tasa de impurezas, tamaño de grano, flujo de aire y ajustes de vibración.
Objetivos de desempeño en limpieza y clasificaciónDesbastadores y remoción de impurezas gruesasAspiradores y ajustes de flujo de aireDespedradores y separación por densidadClasificadores ópticos y detección de defectosLección 8Secado: objetivos, tipos de secadores (banda continua, rotatorio, lecho fluidizado), variables de control (temperatura de entrada/salida, tiempo de residencia, puntos de consigna de humedad)Describe objetivos de secado, incluyendo vida útil y seguridad, y compara secadores continuos, rotatorios y de lecho fluidizado. Se enfoca en temperaturas de entrada y salida, tiempo de residencia y puntos de consigna de humedad para evitar secado excesivo o insuficiente.
Objetivos de secado e impacto en calidad del productoConfiguraciones de secadores continuos y rotatoriosFundamentos de diseño de secador de lecho fluidizadoControl de temperatura de aire de entrada y salidaAjuste de tiempo de residencia y consigna de humedad
