Curso de elaboración de gelatinas
Domina la elaboración profesional de gelatinas para gastronomía: desde selección de frutas y ciencia de la pectina hasta textura impecable, seguridad alimentaria, planificación de lotes y control de calidad. Crea gelatinas y conservas gourmet estables que elevan menús y ofertas retail.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
Este curso de gelatinas te enseña a seleccionar y combinar frutas, equilibrar azúcar, pectina y ácido, y diseñar fórmulas confiables de 2 kg escalables. Aprende cocción paso a paso, puntos térmicos finales, llenado y empaque, más control de pH, Brix y actividad de agua para productos seguros y estables. Domina solución de defectos, saneamiento, etiquetado y rutinas de calidad para gelatinas y conservas premium consistentes.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Formulación profesional de gelatinas: equilibra pectina, azúcar y ácido para un gel perfecto.
- Producción segura de gelatinas: controla pH, Brix, tratamiento térmico e higiene.
- Solución de defectos: corrige cristalización, textura, color y sabor rápidamente.
- Planificación de lotes pequeños: dimensiona lotes, escala recetas y estandariza controles de calidad.
- Diseño de sabores gourmet: selecciona frutas, combina aromáticos y crea líneas premium de gelatinas.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o elimina capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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