Curso de alta cocina
Eleva tu carrera gastronómica con alta cocina avanzada: domina técnicas modernas, diseño de menús degustación, costeo preciso y emplatado impecable para crear experiencias de alta gastronomía innovadoras, rentables e impresionantes para los comensales más exigentes. Desarrolla habilidades en R&D, ingeniería de recetas y técnicas modernistas para menús vanguardistas y rentables.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
El Curso de Alta Cocina (Haute Cuisine) ofrece entrenamiento enfocado en técnicas modernas, diseño de recetas y desarrollo de menús degustación. Aprende a investigar tendencias, sourcing ético, escalar recetas, controlar costos y optimizar flujos de trabajo mientras dominas sous-vide, esferificación, espumas y más. Perfecciona el emplatado, diseño sensorial y experiencia del comensal para una experiencia gastronómica de alto nivel pulida.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Alta cocina R&D: rastrea tendencias, evalúa técnicas y consigue ingredientes éticos rápidamente.
- Ingeniería de recetas: redacta fichas técnicas precisas, puntos HACCP y escala para servicio.
- Diseño de menús degustación: crea conceptos vanguardistas alineados con la marca y necesidades del cliente.
- Técnicas modernistas: domina esferificación, geles, espumas, sous-vide y ahumado.
- Emplatado de alta gastronomía: construye journeys sensoriales con textura, color y coreografía en plato.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o elimina capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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