Kurz na trufle
Ovládněte profesionální výrobu trufle pro cukrářst: perfektní ganache, textury a integraci do pečiva při kontrole trvanlivosti, vystavení, alergenů a nákladů. Vytvořte ohromující, spolehlivé truflové dezerty, které povýší nabídku vaší pekárny a zvýší zisky.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz na trufle nabízí praktické vědecky podložené metody pro návrh, pečení a prodej truflových produktů s konzistentními výsledky. Naučíte se chemii ganache, ovládání textury a kombinace chutí, poté osvojíte integraci do dortů, tartů, sušenek a dalších. Zlepšíte trvanlivost, skladování, vystavení, označování a management alergenů při optimalizaci workflow, snížení odpadu a budování spolehlivé kontroly kvality pro ziskovou výrobu.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Návrh profesionálního ganache: rychlé vyvážení poměrů, textury a chuti.
- Integrace trufle do pečiva: ovládání tavení, toku a struktury.
- Ovládání skladování a vystavení: prodloužení trvanlivosti trufle a vizuální přitažlivosti.
- Rychlé řešení vad trufle: oprava kvetu, prasklin, ztuhlosti a prosakování.
- Optimalizace workflow v pekárně: SOP, kalkulace nákladů a malosériová výroba trufle.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz