Kurz řemeslné zmrzliny
Zvládněte řemeslnou zmrzlinu a gelato pro profesionální cukrářskou práci. Naučíte se vyvážené recepty, výpočty směsí, laboratorní protokoly a řešení problémů, abyste vytvářeli stabilní, krémové chutě, které se krásně krájí a ohromí hosty při každé službě.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz řemeslné zmrzliny vás naučí navrhovat vyvážené recepty na gelato a sorbet, přesně počítat složení pro dávky 3 kg a vybírat správné cukry, tuky a stabilizátory. Zvládnete laboratorní postupy, pasterizaci, parametry mrazení, použití batch mrazáku a rychlé chlazení, pak ovládnete kontrolu kvality, řešení vad, dodávku chutí, teploty podávání a skladování pro konzistentní prémiové výsledky.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Formulovat vyvážené gelato a sorbet: přesná kontrola tuku, cukru a pevných látek.
- Počítat a škálovat řemeslné směsi: převádět procenta na dávky 3 kg.
- Ovládnout mrazení dávky: nastavit šlehaní, přetlak a extrakci pro dokonalou texturu.
- Rychle řešit vady: opravit ledovitost, slabou chuť, tavení a problémy se stabilizátory.
- Optimalizovat skladování a podávání: trvanlivost, vystavení, teplotu podávání a porcování.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz