Kurz výroby zmrzliny
Ovládněte výrobu zmrzliny od surovin po průmyslové procesy. Naučte se vyvažovat tuk, cukr a stabilizátory, řídit texturu a přebití, předcházet vadám a aplikovat přísné standardy kvality a bezpečnosti potravin pro posun vašich cukrářských výtvorů.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz výroby zmrzliny vám poskytne praktické dovednosti pro návrh a řízení prémiové zmrzliny, od výběru surovin a formulace směsi po pasterizaci, homogenizaci, mrazení a tuhnutí. Naučíte se počítat tuk, cukr a pevné látky, pracovat se stabilizátory, předcházet vadám, provádět testy kvality a řešit problémy, aby každá várka měla konzistentní chuť, texturu a bezpečnost potravin.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Ovládněte návrh směsi na zmrzlinu: vyvažte tuk, cukr a MSNF pro prémiovou texturu.
- Ovládněte řízení mrazení, přebití a tuhnutí pro ultra hladkou a stabilní zmrzlinu.
- Aplikováním pasterizace, hygieny a CCP zajistěte bezpečnou a souladnou výrobu zmrzliny.
- Proveďte rychlé laboratorní testy – Brix, tuk, pevné látky, přebití – pro udržení kvality každé várky.
- Rychle řešte vady: chyby textury, ledové krystaly a chyby složení.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz