Kurz na jemné čokolády
Ovládněte výrobu jemných čokolád pro profesionální cukrářst: naučte se temperování, lití bonbonů, chemii ganache, trvanlivost, bezpečnost potravin, dekorace a balení, abyste navrhli bezchybné sbírky čokolád v butikovém stylu, které skutečně vyniknou.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz na jemné čokolády vás naučí vybírat prémiovou kakaovou hmotu, vyvažovat receptury ganache a navrhovat litované, obalované a tyčinkové kousky s spolehlivou texturou a leskem. Získejte znalosti o přesném temperování, workflow pro malé série, základů trvanlivosti a bezpečnosti potravin, řešení problémů s výkvětem a ztuhlostí, elegantních finiších, balení a smyslovém plánování pro spuštění vylepšených a konzistentních čokoládových kolekcí.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Výběr jemné čokolády: volba původu, procenta a stylů pro profesionální výsledky.
- Rychlé a spolehlivé temperování: ovládání osivování, tabulování a kontrol kvality.
- Formulace ganache a pralinek: vyvážení textury, chuti a trvanlivosti.
- Výroba bonbonů v butikovém stylu: lití, plnění, obalování a řešení problémů v malých sériích.
- Elegantní finishe a balení: návrh leštěných řad jemné čokolády připravených pro prodej.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz