Kurz výroby čokoládových trufelů
Zvládněte profesionální výrobu čokoládových trufelů pro high-end pekárny: formulujte stabilní ganache, navrhujte ziskové sortimenty, zdokonalte ruční produkci, kontrolujte kvalitu a trvanlivost a stanovte ceny, zdroje a prezentaci trufelů pro prémiové zákazníky kaváren.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Zvládněte profesionální výrobu čokoládových trufelů v tomto praktickém kurzu. Naučte se přesnou formulaci ganache, výpočty šarží a ruční temperování pro konzistentní výsledky. Navrhněte vyvážený sortiment trufelů, plánujte trvanlivost a aplikujte přísné hygienické a skladovací standardy. Dokončete výpočty nákladů, cenotvorbou a strategií zdrojování pro prodej v prémiových kavárnách.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Zvládnutí ruční výroby ganache: vytvářejte stabilní, hedvábné středy trufelů rychle.
- Profesionální temperování: dosáhněte dokonalého praskotu, lesku a povlaku.
- Návrh sortimentu trufelů: vyvažte chuť, texturu, vzhled a trvanlivost.
- Výpočet nákladů a cen pro trufle: spočítejte náklady šarže a nastavte prémiové ceny.
- Kontrola kvality čokolády a hygiena: řiďte vady, skladování a bezpečný pracovní postup.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz