Kurz domácí čokolády
Ovládněte bean-to-bar čokoládu na profesionální úrovni. Naučte se získávání, pražení, rafinaci, temperování, lištění, kalkulace a kontrolu kvality pro vytvoření podpisových tyčinek, které povznášejí vaše dezerty, pečiva a gastro prezentace.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz domácí čokolády vás naučí vytvářet profesionální bean-to-bar čokoládu v kompaktním praktickém formátu. Získejte znalosti o zdrojích kakaa, pražení, mletí, rafinaci a končování s dostupným domácím vybavením, poté zvládněte temperování, lištění a dokončování. Pokryjete hygienu, procenta, formulaci receptur, kalkulace nákladů a kontrolu kvality pro konzistentní lesklé tyčinky s vyváženou chutí a spolehlivým výnosem.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Domácí workflow bean-to-bar: nastavte bezpečné a efektivní profesionální čokoládové stanoviště.
- Získávání kakaa a pražení: vybírejte, pražte a testujte kakaové boby pro charakteristickou chuť.
- Rafinace a končování: používejte domácí vybavení k ovládání textury, kyselosti a ústního pole.
- Temperování a lištění: dosáhněte lesklého praskotu, čistého uvolnění a stabilních tmavých tyčinek.
- Návrh receptur a kalkulace: vytvářejte 70–75% tyčinky, vyvažte chuť a stanovte cenu dávky.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz