Kurz fileтовání ryb
Ovládněte profesionální fileтовání ryb pro gastronomii: vybírejte správné druhy, používejte šéfkuchařské nože, maximalizujte výnos, minimalizujte odpad a proměňte celé ryby v přesné porce, rafinované vývary a elegantní talíře, které povznášejí vaši mořskou kartu.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz fileтовání ryb vás naučí přijímat a hodnotit čerstvé ryby, nastavit hygienickou a efektivní pracovní stanici a vybrat správné nože a nástroje. Naučíte se standardizované metody fileтовání pro kulaté, ploché a složité druhy, kontrolovat výnos a náklady, využívat vedlejší produkty, bezpečně skladovat filety a přizpůsobovat řezy vařicím technikám pro konzistentní vysoce kvalitní talíře v jakékoli otevřené kuchyni.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Identifikace a nákup ryb: rychle vybírejte udržitelné druhy pro jakékoli menu.
- Přesné fileтовání: ploché, kulaté a kostnaté ryby s čistými bezkostnými výnosy.
- Profesionální pracovní stanice a hygiena: nastavte, dezinfikujte a bezpečně pracujte v otevřených kuchyních.
- Kontrola výnosu a nákladů: sledujte procenta filetů, využívejte vedlejší produkty, snižujte odpad.
- Vaření a aranžování: přizpůsobte filety metodám a konzistentně aranžujte pro servis.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz