Kurz ekologicky odpovědné kuchyně
Ovládněte ekologicky odpovědnou kuchyni pro profesionální gastronomii: navrhujte sezónní menu, snižujte potravinový odpad, optimalizujte nákupy, školte tým v udržitelných provozních postupech v kuchyni a chrante marže, čímž povýšíte kulinářskou identitu vaší restaurace.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz ekologicky odpovědné kuchyně vás naučí navrhovat sezónní menu, nakupovat lokálně do 100 km, budovat silné vztahy s dodavateli a kontrolovat náklady na potraviny. Získáte praktické techniky snížení odpadu, chytré systémy přípravy a skladování a jasné SOP pro sledování dopadu, minimalizaci odpadu na skládky, řízení kompostu a darování, abyste mohli sebevědomě komunikovat udržitelné volby s hosty a týmem.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Návrh sezónního menu: rychle vytvářejte ziskové, lokální menu s minimálním odpadem.
- Chytré nákupy: budujte spolehlivé sítě místních dodavatelů do 100 km.
- Zvládnutí odpadu v kuchyni: měňte zbytky na vývary, fermenty a produkty s přidanou hodnotou.
- Optimalizace skladování: organizujte přípravu, FIFO a konzervaci pro snížení kazivosti.
- Vedení udržitelnosti: sledujte KPI odpadu a školte personál v zelených SOP.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz