Kurz výroby řemeslných uzenin
Zvládněte řemeslnou výrobu uzenin pro profesionální kuchyně. Naučte se vědu o mase, solení, fermentaci, mletí, plnění, hygienu a balení, abyste vytvářeli bezpečné, konzistentní a vysoce hodnotné uzeniny, které povýší vaši gastro nabídku a značku.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz výroby řemeslných uzenin nabízí praktický krok za krokem výcvik pro výrobu bezpečných, konzistentních a vysoce kvalitních uzenin. Naučíte se vědu o mase, poměry tuku, solící soli a výpočty koření, poté zvládnete mletí, emulgaci, plnění, střeva a spojování. Prozkoumáte fermentaci, sušení, zrání, hygienu, HACCP, balení, skladování, označování a jasné pokyny pro vaření, abyste své produkty s důvěrou povýšili.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Věda o mase a bezpečnost: zvládněte řezy, poměry tuku a přísnou kontrolu chladového řetězce.
- Solení a fermentace: nastavte pH, aw a plány zrání pro prémiové suché uzeniny.
- Mletí a emulgace: ovládněte texturu, vazbu a teplotu jako profesionál.
- Plnění a střeva: připravte, naplňte a spojte uzeniny s čistými, konzistentními výsledky.
- HACCP, označování a trvanlivost: navrhněte bezpečné, souladné a sledovatelné linky uzenin.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz