Kurz výroby džemů
Zvládněte profesionální výrobu džemů pro gastronomii: od výběru ovoce a vědy o pektinu po dokonalou texturu, potravinovou bezpečnost, plánování dávok a kontrolu kvality. Vytvářejte stabilní, gurmánské džemy a marmelády, které povýší menu a nabídku pro maloobchod.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz výroby džemů vás naučí vybírat a kombinovat ovoce, vyvažovat cukr, pektin a kyselinu a navrhovat spolehlivé receptury na 2 kg, které lze škálovat. Naučíte se krok za krokem vaření, tepelné koncové body, plnění a balení, stejně jako kontrolu pH, Brixu a aktivity vody pro bezpečné a stabilní produkty. Zvládnete také řešení vad, hygienu, označování a rutiny kvality pro konzistentní prémiové džemy a marmelády.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Profesionální formulace džemů: vyvažte pektin, cukr a kyselinu pro perfektní gel.
- Bezpečná výroba džemů: kontrolujte pH, Brix, tepelnou úpravu a hygienu.
- Řešení vad: rychle opravte krystalizaci, texturu, barvu a chuť.
- Plánování malých dávok: dimenzujte várky, škálujte recepty a standardizujte kontroly kvality.
- Gurmánský návrh chutí: vybírejte ovoce, kombinujte aromata a budujte prémiové řady džemů.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz