Kurz zrání sýrů
Ovládněte umění zrání sýrů pro gastronomii: ovládejte kůrky, mikroby a plány zrání pro kozí, kravské a modré sýry, navrhujte podmínky pivnice, zabraňujte vadám a zajistěte potravinově bezpečné, konzistentní kolečka, která povýší jakýkoli profesionální sýrový program.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz zrání sýrů nabízí praktické krok za krokem metody pro sebevědomé zrání laktických kozích, polotvrdých kravských a mladých modrých sýrů. Naučíte se potravinovou bezpečnost, kontrolu rizik a hygienu, ovládnutí vývoje kůrky a chemie mléka, návrh přesných plánů zrání, nastavení a management pivnice, řešení vad a vytvoření jasných týdenních rutinních péčí, které konzistentně dodávají bezpečné, vysoce kvalitní sýry připravené k prodeji.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Návrh plánů zrání: vytvářejte přesné profily pro modré, laktické kozí a polotvrdé sýry.
- Řízení mikrobiologie kůrky: vedte plísně, omývání a přirozené kůrky pro maximální chuť.
- Kontrola klimatu pivnice: laděte vlhkost, proudění vzduchu a teplotu v malých prostorech.
- Rychlá diagnostika vad: identifikujte plynování, praskliny, nepříjemné pachy a aplikujte cílené opravy.
- Aplikace hygienických rutinních postupů: sanitace, kontroly rizik a rozhodnutí o připravenosti k prodeji.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz