Kurz fermentace potravin
Ovládněte bezpečnou a konzistentní fermentaci potravin pro pivo a zeleninu. Naučte se mikrobiální ekologii, hygienu, kontrolu pH a teploty, testování a řízení regulačních rizik k prevenci kazení a návrhu spolehlivých, škálovatelných fermentačních procesů. Získejte dovednosti pro hygienu, mikrobiální kontrolu, testování v procesu, kvalitu surovin a bezpečnost potravin.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz fermentace potravin vám poskytne praktické, vědecky podložené dovednosti pro bezpečné a konzistentní fermentace. Naučíte se mikrobiální ekologii, kontrolu surovin a klíčové rozsahy pH, teploty, soli a času pro kettle-souring a kysané zelí. Ovládnete hygienu, sanitaci, testování, evidenci a řízení rizik, abyste zabránili vadám, ochránili spotřebitele a zefektivnili proces s jistotou.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Ovládnutí hygieny fermentace: aplikujte profesionální sanitaci k prevenci křížové kontaminace.
- Plánování mikrobiální kontroly: navrhněte bezpečné, opakovatelné workflow pro pivo a kysané zelí.
- Dovednosti testování v procesu: používejte kontroly pH, teploty a senzorické testy k ochraně každé várky.
- QA surovin: hodnotte obilí, kultury, sůl a zeleninu pro bezpečnost fermentace.
- Bezpečnost potravin a kontrola rizik: splňte pravidla pH, soli a označování pro stabilní produkty.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz