Kurz chemie potravin
Zvládněte chemii potravin pro návrh lepších produktů. Naučte se, jak se během zpracování, balení a skladování chovají proteiny, tuky, sacharidy, pigmenty, vitamíny a minerály, abyste mohli ovládat barvu, chuť, texturu, trvanlivost a nutriční kvalitu. Tento kurz poskytuje klíčové znalosti pro řízení chemických změn v potravinách a dosažení optimálních výsledků.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz chemie potravin nabízí soustředěný přehled pigmentů, stability barvy, maillardovských reakcí, chování sacharidů a oxidace lipidů s přímou aplikací na reálné produkty. Naučíte se, jak pH, aktivita vody, balení, zpracování a antioxidanty ovlivňují barvu, chuť, texturu a zachování živin, a získáte praktické nástroje pro optimalizaci receptur, prodloužení trvanlivosti a zajištění konzistentní vysoce kvalitní výroby.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Řízení barvy potravin: ovládání pigmentů, hnědnutí a degradace způsobené světlem.
- Optimalizace mléčných proteinů: ladění tepla, textury a stability v reálných recepturách.
- Snížení oxidace: aplikace chemie lipidů pro rychlé omezení žluknutí a nežádoucích chutí.
- Zachování živin: návrh procesů chránících vitamíny a minerály v potravinách.
- Návrh testů trvanlivosti: propojení zpracování, balení a chemie s kvalitou produktu.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz