Kurz biochemie potravin
Ovládněte biochemii potravin pro návrh bezpečnějších, delší trvanlivosti a lepší chuti chlazených potravin. Naučte se klíčové reakce, analytické metody, testování trvanlivosti a strategie formulací, které můžete okamžitě aplikovat ve vývoji produktů a kontrole kvality.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Tento kurz biochemie potravin vám poskytne jasné, aplikované porozumění složení ingrediencí, klíčových reakcí a jejich vlivu na barvu, texturu, chuť a živiny v chlazených salátech z čočky a zeleniny. Naučíte se kontrolovat oxidaci, hnědnutí, ztrátu pigmentů a degradaci vitamínů pomocí chytrých strategií zpracování, pH, soli a balení, podpořených praktickými analytickými metodami a datově řízenými rozhodnutími o formulacích.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Analytické techniky potravin: s jistotou provádějte testy textury, živin a oxidace.
- Plánování trvanlivosti: navrhujte 10denní studie chlazených produktů s jasnými cíli.
- Rozhodování založené na biochemii: upravujte barvu, chuť a texturu pomocí poznatků o reakcích.
- Kontrola zpracování: aplikujte MAP, antioxidanty, pH a tepelné kroky k ochraně kvality.
- Bezpečné a souladné receptury: vyvažujte výživu, mikrobiologii a označování v nových salátech.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz