Kurz výroby připravených masných výrobků
Ovládněte výrobu připravených masných výrobků od příjmu surovin po hotové uzeniny a hamburgery. Naučte se formulaci zaměřenou na řeznictví, plánování výnosu a linky, hygienu, kontrolu kvality a dovednosti pro trvanlivost, čímž zvýšíte konzistenci, bezpečnost a ziskovost v profesionální masné výrobě.

od 4 do 360h flexibilní rozsah
platný certifikát ve vaší zemi
Co se naučím?
Kurz výroby připravených masných výrobků poskytuje praktické dovednosti pro výrobu konzistentních vysoce kvalitních uzenin a hamburgerů. Naučíte se příjem surovin, kontrolu chladového řetězce, skladování a mikrobiologické kontroly, navrhování receptur, výpočet výnosu a plánování výroby. Ovládněte mletí, míchání, formování, balení, hygienu, bezpečnost potravin, testování kvality a řízení trvanlivosti.
Výhody Elevify
Rozvíjejte dovednosti
- Kontrola příjmu syrového masa: ovládněte chladový řetězec, FIFO a vizuální kontroly kvality.
- Praktická formulace uzenin a hamburgerů: navrhujte, škálujte a kalkulujte receptury rychle.
- Efektivní nastavení linky: mlela, míchání, formování a balení masných výrobků s minimálními ztrátami.
- Hygiena založená na HACCP: aplikujte SSOP, monitorování CCP a záznamy o bezpečnosti potravin.
- Základy kontroly kvality a trvanlivosti: provádějte testy pH, aw, balení a jednoduché testy trvanlivosti.
Navrhované shrnutí
Před začátkem můžete změnit kapitoly a rozsah hodin. Vyberte, kterou kapitolou začnete. Přidávejte nebo odebírejte kapitoly. Zvyšte nebo snižte rozsah kurzu.Co říkají naši studenti
Často kladené otázky
Kdo je Elevify? Jak to funguje?
Mají kurzy certifikáty?
Jsou kurzy zdarma?
Jaká je pracovní zátěž kurzu?
Jak kurzy vypadají?
Jak kurzy fungují?
Jaká je délka kurzů?
Jaká je cena kurzů?
Co je EAD nebo online kurz a jak funguje?
PDF kurz